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下廚料理真麻煩？！

很多人怕下廚房，想到食材處理的困難、繁瑣的手博客來網路書局續、油油膩膩的廚房…等等，就因此而卻步了。但是下廚料理真的沒這麼困難，留意處理食材的技巧與方法、增加美味的盛盤方式、作菜時的火候及水量，只要多一道工夫，就能做出「跟平常不一樣」的滋味！

掌握7項秘訣下廚變得更EASY！
1、烹調用具的正確使用方式
提升菜餚的味道、外觀及做菜的速度。
2、烹飪的秘訣，都有其原因
食材因切法的不同，烹調出來也會有所差別。
3、依季節、新鮮度選擇食材
沒有好吃的食材，就做不出好吃的菜。
4、不僅僅是調味而已！調味料的使用方法
除了調味，還有使食材脫水、增加香味、抑制腥味等等功用。
5、基本的家常菜裡都博客來書店藏著許多秘訣
換個方式重新做做看，其中必定藏著你從沒發現過的秘訣。
6、多下一點工夫，變得更專業！
花一點心思，盛盤時就可讓菜色看起來更漂亮。
7、流暢的作業可以把菜做得更好吃
在開始時先決定好步驟，菜餚就能在最好吃的時間點做出來。

學會上述的技巧，下廚料理將不再是一件難事！
掌握箇中的絕竅，料理也可以是輕鬆愉博客來網路書店快的時光！

博客來本書特色必備的基本料理知識—了解各種基本食材的特性，以及烹飪的技巧，掌握正確的觀念，你也可以烹調出好味道。

廚房周邊的各種技巧—基本的刀工、烹飪的用具、食材的保存、料理後的清潔…等等，除了食材料理，廚房大小事也能一手搞定。

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  作者： 劉梅香    新功能介紹
• 出版社：瑞昇    新功能介紹
• 出版日期：2009/02/27
• 語言：繁體中文

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內容來自YAHOO新聞

人物側寫－全民拚經濟 彭淮南不缺席

工商時報【呂清郎】

上周五，主計總處大幅下修經濟成長率，市場震驚，也順便解答了央行前一天突然宣布鬆綁部分房市選擇性信用管制的原因。央行總裁彭淮南歷經亞洲金融風暴、本土企業風暴、美國網路泡沫、次貸風暴和全球金融海嘯等，均帶領台灣平安度過經濟危機，掌舵經驗十分豐富，這次彭淮南要如何帶被他形容為「小船」的台灣經濟，力抗國際航空母艦行經後的亂流，各界都拭目以待。

1月2日出生彭淮南是摩羯座，務實、執著和冷靜一直是他重要的行事風格，以這次來說，除了央行內部經研部門一直有自行推估、但不對外公布的經濟參考數據，央行勢必早在主計總處公布經濟成長率預估值前，就約得知數據走勢，彭淮南先發制人，選在主計總處公布前一天行動，一方面是要淡化市場對第二天數據利空反應、另方面也可替央行後續政策鋪路，爭取更多時間。

央行貨幣政策有句老話，叫做「摸著石頭過河」，意思就是不先把路線想死，跟著情勢變化來決定政策方向，彭淮南更是這句話的具體實踐者，也就是說，央行貨幣政策不是沒有彈性的，面臨的情況不同，採取的招數也會有差異，可能是利率、可能是匯率，也可能是選擇性信用管制等其他工具，能掌握的數據愈多愈準確，央行貨幣政策就更能打在點上。

以這次為例，主計總處公布相關數據前，央行除事先解除部分房市管制，更放手讓新台幣跟進人民幣大幅貶值，多少消除市場對新台幣過強不利出口競爭的疑慮。

至於央行接下來是否進一步降息刺激內需和投資，9月中旬前陸續公布的各項經濟數據就至關重要，要是出口和外銷訂單略見好轉，全年經濟成長率穩下來，央行可能保留空間，等年底前再考慮是否調降利率；反之，若8月出口數據和外銷訂單還是不好，甚至有可能因而使全年經濟成長率再下修，彭淮南9月理監事會出手降息的機率便會大幅提高。

總之，台灣經濟成長率從力拚保3直接下修到連2都不到，除了各財金部會統統動起來，央行已祭出的貶值、解除房市管制，以及箭在弦上的降息，都宣示全民拚經濟的同時，彭淮南不但不會缺席，更會以舵手之姿，全力帶台灣經濟回到正常航道。

新聞來源https://tw.news.yahoo.com/人物側寫-全民拚經濟-彭淮南不缺席-215005899--finance.html

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