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名廚的義式料理全教本獨家款 博客來

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【義式料理的技巧】

製作義式料理必備的基本技術、製作醬汁等基本功。
搭配圖解，一步一步做出義式料理必備的美味基礎。

POINT 1
＜加熱方式＞博客來
＊勤加調整火候，是影響料理美味的關鍵
＊提引出大蒜、紅蘿蔔、西洋芹等香味蔬菜美味的技巧
博客來網路書店＊加入蛋液、乳製品後的調理技巧。
＊煎出香酥肉排、魚排的技巧＆最有效率的燉煮方法

POINT 2
＜乳化技巧＞
＊不加熱使醬汁乳化＆藉由加熱使醬汁乳化
＊義大利麵醬汁的乳化

POINT 3
＜香氣與鮮味的技巧＞
＊不要用菜刀切大蒜、羅勒葉、蕈菇類
＊沾附在鍋底的鮮味成分是料理的精華
＊用大火將水分蒸散後把鮮味凝縮起來

POINT 4
＜醬汁、奶油醬＞
＊基本番茄醬汁、番茄羅勒醬、煙花女醬汁、熱那亞羅勒青醬、香草醬、香蒜鯷魚醬、鮪魚醬、肉醬、蕈菇醬……。義式料理必備醬汁一應具全。
＊安格列斯醬、卡士達奶油醬、檸檬奶油醬……。仔細介紹甜點的靈魂──奶油醬。

利用上述介紹的技巧，
以蔬菜、肉、海鮮、蛋、乳酪等食材製作出數十道經典前菜；
也能做出各式義大利麵、燉飯、義式麵疙瘩、千層麵等第一道主餐；
再加上煎煮炒炸變化多且分量豐富的海鮮、肉類等第二道主餐。
最後還有糖煮水果、布丁等冰涼甜品、飲品、甜塔派等點心。
為豐盛的一餐畫下完美句點。

書中的99道料理，皆搭配詳細圖解。
跟著日本知名的義式料理師傅，一步一步做出正統的義大利風味料理！

本書特色

東京銀座排隊義大利料理名店「LA BETTOLA da Ochiai」主廚──落合務親授！
一本收錄做出完美義式料理的步驟與技巧！
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  作者： 落合務    新功能介紹
• 出版社：台灣東販    新功能介紹
• 出版日期：2016/08/26
• 語言：繁體中文

中小企業主對財務會計應有之認識		Horngren’s Accounting (GE)10版
中級會計學 下 (IFRS)(附習題詳解光碟1片)(二版)		中小企業財會贏戰手冊
中級會計學 四版(IFRS) 中冊		圖解會計學精華

商品訊息功能:

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成功廣告影片的創意與製作		戶外廣告

名廚的義式料理全教本獨家款

內容來自YAHOO新聞

今彩539怪牌才會中 頭彩多自選

今彩五三九在八月二十七日開出二十注頭彩，創開賣以來頭獎中獎注數次高紀錄，事實上，怪牌選的人才多，這二十注頭彩全部都是自選號碼中獎。

如果不是今彩五三九設有「頭彩獎金上限新台幣二四○○萬元」的機制，光是這次就會讓台灣彩券一次付出的獎金高達一點六億元。

根據台彩提供的資料顯示，史上今彩五三九開出最多注頭彩記錄落在二○○九年六月三十日，共有二十八注中獎，每注僅分得新台幣八十五點七萬元，巧合的是，這二十八注也都是自選號碼。

新聞來源https://tw.news.yahoo.com/今彩539怪牌才會中-頭彩多自選-160000944.html

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